Comida china: cocinas regionales y platos
Comprende la comida china a través de sus cocinas regionales, cereales básicos, técnicas de cocina, estructura de las comidas, alimentos festivos y platos representativos.
El panorama general
La comida china es una familia de sistemas de cocina regionales organizados en torno a ingredientes, técnicas y estructura de las comidas, no un único menú nacional.
Las zonas de trigo y arroz, las tradiciones del chile, los condimentos basados en soja y los formatos de banquete versus cotidianos, todos dan forma a lo que termina en la mesa. Comienza con la región y el método de cocción antes de tratar cualquier plato como 'auténtica comida china'.
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