W skrócie
Chongqing dzieli system kulinarzy Ba-Shu / syczuański z Chengdu, ale ma silną lokalną tożsamość — zwłaszcza hot pot na wołowym smalcu, xiaomian (小面), laziji i kulturę restauracji Jianghu.
Przewodnik kulinarny po Chongqing
Kuchnia Chongqing dla podróżnych: hot pot, xiaomian, laziji, kuchnia Jianghu i jak lokalne jedzenie wpisuje się w szerszy system Ba-Shu / syczuański.
Kluczowe dania
Xiaomian: pszenne makarony z pikantnym sosem i dodatkami. Laziji: smażony kurczak z suszonymi chili. Jianghu: kuchnia tawerniana z hojnymi daniami do dzielenia.
Hot pot szczegółowo
Zamawianie hot potu i poziom ostrości opisuje szczegółowo istniejący przewodnik hot pot w Chongqing — ta strona go nie zastępuje. Zacznij tam, jeśli hot pot jest priorytetem.
Wskazówki kulinarne
Ostrość jest regulowana — poproś o łagodniejszy bulion lub yuanyang (pół na pół). Wieczór hot potu naturalnie pasuje po trasie miejskich świateł.