De un vistazo
Chongqing comparte el sistema culinario Ba-Shu / sichuanés con Chengdu pero tiene identidad local fuerte — especialmente hot pot con sebo de vaca, xiaomian (小面), laziji y cultura de restaurantes Jianghu.
Guía gastronómica de Chongqing
Gastronomía de Chongqing para viajeros: hot pot, xiaomian, laziji, cocina Jianghu y cómo la comida local se relaciona con el sistema culinario sichuanés/Ba-Shu más amplio.
Platos clave
Xiaomian: fideos de trigo con salsa picante y condimentos. Laziji: pollo salteado con chiles secos. Jianghu: cocina de taberna con platos generosos para compartir.
Hot pot en profundidad
El pedido de hot pot y niveles de picante se cubren en profundidad en la guía existente de hot pot de Chongqing — esta página no la sustituye. Empiece allí si el hot pot es su prioridad.
Consejos para comer
El picante es ajustable — pida un caldo más suave o yuanyang (mitad picante, mitad no). Una noche de hot pot encaja naturalmente después de una ruta de luces urbanas.