Kuchnia Chengdu
Tożsamość kulinarana Chengdu to więcej niż czysta ostrość: mapo tofu, dan dan noodles i kung pao mają różne profile — są też łagodne, kwaśne i mala (drętwienie-pikantność).
Przewodnik kulinarny Chengdu (2026)
Mapo tofu, dan dan noodles, kung pao i hot pot — oraz dlaczego nie każda potrawa sichuańska jest ekstremalnie ostra.
Danie flagowe
Spróbuj mapo tofu, dan dan noodles i kung pao w różnych kontekstach — targ, lokalna restauracja, herbaciarnia — by zobaczyć różnice w przygotowaniu.
Ostrość i mala
Poproś o poziom ostrości, gdy to możliwe. Mala łączy chili z pieprzem sichuańskim (mrowienie) — to nie to samo co „tylko ostre”.
Hot pot
Hot pot to ważny element, ale nie jedyny. Zobacz dedykowany przewodnik hot pot Chengdu: zamawianie, buliony i porównanie ze stylem Chongqing.