Comida de Chengdu
La identidad gastronómica de Chengdu va más allá del picante puro: mapo tofu, dan dan noodles y kung pao aportan perfiles distintos — también hay platos suaves, ácidos y mala (numbing-spice).
Guía gastronómica de Chengdu (2026)
Mapo tofu, dan dan noodles, kung pao y hot pot — y por qué no todo el picante de Sichuan es igual de intenso.
Platos emblemáticos
Pruebe mapo tofu, dan dan noodles y kung pao en contextos distintos — mercado, restaurante local y casa de té — para notar diferencias de preparación.
Picante y mala
Pida nivel de picante cuando sea posible. Mala combina chile con pimienta de Sichuan (hormigueo); no equivale a «solo picante».
Hot pot
El hot pot es una pieza central pero no la única. Vea la guía dedicada de hot pot de Chengdu para pedir, niveles de caldo y comparación con el estilo de Chongqing.