Mapo tofu, dan dan noodles, kung pao y hot pot — y por qué no todo el picante de Sichuan es igual de intenso.
Orientación rápida
El hotpot es famoso, pero no es toda la historia: los fideos dan dan, el tofu mapo y los aperitivos de conejo muestran un repertorio más amplio. Planificar la tolerancia a las especias hace que los días sean más agradables.
Última modificación:
Pruebe mapo tofu, dan dan noodles y kung pao en contextos distintos — mercado, restaurante local y casa de té — para notar diferencias de preparación.
Pida nivel de picante cuando sea posible. Mala combina chile con pimienta de Sichuan (hormigueo); no equivale a «solo picante».
El hot pot es una pieza central pero no la única. Vea la guía dedicada de hot pot de Chengdu para pedir, niveles de caldo y comparación con el estilo de Chongqing.
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