| Voce | Dettaglio |
|---|---|
| Cinese | 茉莉花茶 (mòlìhuā chá) |
| Categoria | Tè rielaborato / profumato |
| Base tipica | Tè verde; possibili basi bianche o altre |
| Profumazione | Sovrapposizione ripetuta con fiori di gelsomino freschi |
| Associazione settentrionale | Comune nei ristoranti e nelle case di Pechino |
Cos'è il tè al gelsomino
Il tè al gelsomino è tè più profumo, non una specie separata di foglia di tè. La qualità dipende dalla qualità del tè di base, dalla freschezza dei fiori, dal numero di cicli di profumazione e dal fatto che venga aggiunto un aroma artificiale - i gradi inferiori possono fare affidamento sul condimento piuttosto che sulla tradizionale sovrapposizione.
Perché è un tè profumato / rielaborato
Il tè di base viene prima completamente lavorato (ad esempio come tè verde), poi rielaborato con il gelsomino. Questo lo colloca accanto ad altri tè profumati (osmanto, rosa) nei sistemi di classificazione utilizzati dall'UNESCO e dalle descrizioni delle organizzazioni industriali cinesi.
Quadro di riferimento: Tipi di tè cinese.
Come funziona la profumazione (livello alto)
Metodo tradizionale: alternare strati di tè e fiori di gelsomino freschi durante la notte; i fiori rilasciano aroma; il tè assorbe il profumo; i fiori consumati vengono rimossi; il processo viene ripetuto per i gradi premium. Esistono scorciatoie di macchina e con aggiunta di aromi nel tè di tipo commerciale - un aroma che odora di profumo può indicare l'aggiunta di aromi.
Tè di base utilizzati
Il tè verde è standard - spesso foglie arrotolate a perla. Le basi di tè bianco appaiono in prodotti speciali. La scelta della base influisce sul corpo e sulla dolcezza sotto la nota floreale superiore.
Vedi Tè Verde per la lavorazione della base.
Terminologia cinese
- 茉莉花茶 — tè ai fiori di gelsomino
- 七窨 / 九窨 — sette o nove cicli di profumazione (termini di grado di marketing; verificare con il gusto)
- Dragon Pearl style — perle arrotolate a mano profumate con gelsomino
Tè al gelsomino e tradizioni settentrionali / di Pechino
Il tè al gelsomino è ampiamente servito nei ristoranti cinesi settentrionali, incluso Pechino, come la teiera omaggio predefinita - diversa dal sud della Cina dove oolong o pu-erh dominano alcune culture della casa da tè. Questa abitudine regionale rende il gelsomino l'esperienza di molti visitatori del primo tè cinese, anche prima di una degustazione formale.
Esplora il contesto: Tè cinese a Pechino | Cultura & Etichetta
Altri tè profumati ai fiori
| Profumo | Base comune | Nota |
|---|---|---|
| Osmanto | Oolong o verde | Fiorito dolce |
| Rosa | Nero o verde | Tè regalo popolare |
| Magnolia | Verde | Specialità regionali |
Come preparare
- Acqua ~85–90°C - l'ebollizione può appiattire l'aroma del gelsomino.
- Teiera occidentale 2–3 minuti; le perle potrebbero aver bisogno di più tempo per sbocciare.
- Più infusioni possibili con foglie intere di qualità.
Come giudicare l'aroma senza un'enciclopedia d'acquisto
- L'aroma dovrebbe sentirsi integrato, non come profumo spruzzato su una foglia secca.
- Il liquore rimane chiaro su una buona base verde; una forte nuvolosità può indicare una qualità di base inferiore.
- Assaggiare affiancato al mercato quando possibile - i venditori di Maliandao spesso campionano liberamente ma si aspettano un coinvolgimento educato.
*Foglie di tè al gelsomino e fiori in un contenitore di vetro trasparente per il tè.*
FAQ
Il tè al gelsomino è tè verde?
Di solito tè verde profumato, classificato come tè al gelsomino rielaborato - non identico al tè verde semplice.
Perché i ristoranti di Pechino servono tè al gelsomino?
Abitudine alimentare settentrionale - il gelsomino si abbina a vari piatti ed è conveniente per il servizio di casa; non è il valore predefinito della cerimonia.
Cosa significa "sette profumazioni"?
Termine di marketing per più cicli di sovrapposizione di gelsomino; più cicli possono significare un profumo più profondo se il tè di base lo supporta - assaggiare per verificare.
L'aroma artificiale del tè al gelsomino è cattivo?
Non è pericoloso per impostazione predefinita, ma il tradizionale sovrapposizione ha un sapore diverso dal profumo simile al profumo - scegliere consapevolmente.
Posso preparare il tè al gelsomino come gongfu oolong?
Possibile con qualità perla gelsomino; infusioni più brevi preservano la nota floreale.
Dove acquistare tè al gelsomino a Pechino?
Negozi di tè in tutta la città e Mercato del tè Maliandao - acquistare prima piccole quantità.
Il tè al gelsomino contiene fiori nella tazza?
Alcuni stili includono petali essiccati; molti rimuovono i fiori consumati dopo la profumazione - entrambi sono normali.