Platos imprescindibles
Biangbiang: fideos anchos y masticables con salsa picante. Roujiamo: pan plano relleno (cerdo en versiones clásicas de Shaanxi; ternera o cordero en muchos puestos del barrio musulmán). Yangrou paomo: sopas de pan desmenuzado con cordero.
Barrio musulmán
El barrio musulmán concentra la mayor densidad de opciones callejeras. Vaya con hambre, comparta platos y explore calles secundarias además de la arteria principal.
Consejos prácticos
Los puestos más concurridos suelen rotar producto rápido — señal positiva. Para contexto más amplio sobre fideos chinos, consulte la guía de fideos chinos; para encajar comidas en su ruta, use el itinerario de Xi'an.
